อันตรายหรือไม่ ? หากคุณบังเอิญรับประทานอาหารที่ขึ้นราเข้าไปโดยที่ไม่ทันระวัง

อาหารแห้งบางอย่างเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ๆ หรือเก็บในพื้นที่ไม่เหมาะสมก็สามารถทำให้ขึ้นราได้ เรื่องแบบนี้สามารถเกิดขึ้นได้โดยเฉพาะในช่วงที่มีอากาศร้อน และชื้น บางครั้งอาจจะเผลอกินเข้าไปโดยไม่ทันสังเกตเห็นเชื้อราติดอยู่กับอาหาร และทำให้เกิดการวิตกกังวลว่าจะเกิดอันตรายขึ้นกับตัวเองหรือไม่ ? มันอาจจะไม่ได้อันตรายกับร่างกายของเรามากนัก แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรรับประทานเข้าไปอยู่ดี

แม้ว่าเราจะอยู่ในยุคของอาหารที่ต่างก็ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อมาสารพัด แต่เราก็ยังมีโอกาสที่จะพบเชื้อราในอาหารได้ แนะนำว่าให้สังเกตดี ๆ ก่อนรับประทาน และถ้าเห็นจุดดำ ๆ เล็ก ๆ คล้ายเชื้อราบนอาหารให้ทิ้งไปทั้งชิ้นเลยไม่ต้องเสียดาย แต่ถ้าหากเผลอกินเข้าไปทั้งหมดเลย ก็ไม่ต้องตกใจ เพราะเชื้อราจะทำอันตรายต่อร่างกายของเราได้ก็ต่อเมื่อกินอาหารที่มีเชื้อราอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานานเท่านั้น

เชื้อราบางชนิดสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้

เชื้อราบางชนิดมีสารเคมีอันตรายที่เป็นพิษสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพของคุณได้ และในบางครั้งอาจส่งผลต่อสุขภาพร่างกายของคุณอย่างรุนแรง เช่น ทำให้ตับของคุณทำงานผิดปกติ อาเจียน คลื่นไส้ และท้องเสีย แต่ก็ขึ้นอยู่กับภูมิคุ้มกันของแต่ละคน อายุ ร่วมไปถึงสุขภาพร่างกาย หนึ่งในปัญหาสุขภาพที่ทำลายร่างกายได้มากที่สุด เชื้อราตัวนี้เราเรียกว่า อะฟลาทอกซิน (aflatoxin) สารพิษที่ผลิตจากเชื้อราที่สามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ ซึ่งโชคดีอาหารที่เกิดเชื้อราไม่สามารถผลิตเชื้อราอะฟลาทอกซินตัวนี้ได้ แต่เชื้อราอะฟลาทอกซินจะพบมากที่สุดในถั่วลิสง และข้าวโพดที่ถูกเก็บไว้ในภาชนะ หรือสภาพแวดล้อมที่ทำให้เกิดเชื้อราได้

แบคทีเรียที่อยู่ในอาหารสามารถทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

เชื้อรานั้นไม่ได้ทำอันตรายแก่คุณ และทำให้มีโอกาสในการเสี่ยงที่จะป่วยน้อยมาก แต่สิ่งที่จะทำให้คุณป่วย หรือไม่สบายนั่นก็คือแบคทีเรียนั้นเอง ที่มันแพร่เข้าสู่ร่างกายของคุณ ในกรณีนี้สามารถทำให้คุณมีอาการอาเจียน ท้องเสีย และคลื่นไส้ จะเป็นมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณกินเข้าไป ว่าได้รับแบคทีเรียมากน้อยเพียงใด และชนิดของแบคทีเรีย

คุณอาจแพ้เชื้อรา

สำหรับบางคนอาจจะมีอาการแพ้เชื้อราที่พบในอาหาร  หากคุณรู้ตัวว่าเป็นคนที่มีอาการแพ้เหล่านี้ ควรจะหลีกเลี่ยงจากอาหารที่มีเชื้อรา หากเผลอรับประทานเข้าไปโดยที่ไม่ทันสังเกตเห็นเชื้อรานั้น เมื่อมีอาการที่เป็นสัญญาณของการเกิดอาการแพ้ควรไปหาหมอทันที อาการเบื้องต้น เช่น

• มีอาการคันตา และตามีน้ำไหลออกมา
• ลมพิษ หรือผื่นขึ้น
• การหายใจเสียงดังฮืด ๆ
• น้ำมูกไหล หรือคัดจมูก

อาหารที่มีเชื้อราบางชนิดที่คุณสามารถรับประทานได้

หลายคนสงสัยว่าทำไมชีส Gorgonzola, Roquefort และ Blue ถึงเป็นอาหารที่กินได้ เพราะเป็นชีสที่มีความพิเศษคือมี Crumble เล็ก ๆ ตรงที่เป็นส่วนของราสีเขียวภายในตัวชีส และเป็นชีสที่นิยมกินมาก ๆ ในกลุ่มของคนรักชีสตัวจริง แต่สำหรับคนที่มีอาการแพ้เชื้อรา ก็ยังเป็นบุคคลที่ควรหลีกเลี่ยงรับประทานอยู่ดี

อาหารที่ปลอดภัยและสามารถรับประทานได้หลังจากขูดเชื้อราออก

ปลอดภัยสามารถทานได้ หลังขูดออก

• ซาลามี่ และแฮมประเภทเเห้ง
• เนยแข็งประเภท Hard Cheeseที่ขึ้นรา (คุณสามารถตัดรอบ ๆ ออกอย่างน้อย 1 นิ้ว)
• ชีสที่ขึ้นรา (คุณสามารถตัด หรือขูดบริเวณที่ขึ้ราออกได้)
• ผักผลไม้ (ตัดทิ้งอย่างน้อย 1 นิ้ว)

ควรทิ้ง

• ฮอทดอก และเบคอน
• เนื้อสัตว์ปีกที่เหลือจากการปรุงเนื้อ Casseroles พาสต้า และธัญพืช
• Soft cheese เนยแข็งแบบนิ่ม ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ต
• แยม และเยลลี่
• ผัก และผลไม้เนื้ออ่อน
• ถั่ว พืชตระกูลถัว และถั่วเนย
• ขนมปัง และขนมอบ

ที่มา : brightside